Ці з'яўляецца пергаментная папяровая воданепранікальная? Больш уважлівы погляд на яго ўласцівасці і выкарыстанне

Што такое пергаментная папера?

Пергаментная папера-гэта па сутнасці папера, якая была апрацавана сіліконам, што дае ёй антіпрігарную паверхню. Гэта ’, прызначаны для супрацьстаяння высокай тэмпературай — часта да 420 ° F (215 ° C) — і шырока выкарыстоўваецца для выпечкі печыва, смажання гародніны і абгорткі прадуктаў для падрыхтоўкі ежы. Сіліконавае пакрыццё не толькі прадухіляе прыліпанне ежы, але і дадае пласт воданепранікальнасці.

Ці сапраўды пергаментная папера?

У той час як пергаментная папера з'яўляецца воданепранікальнай, яна не зусім воданепранікальная. Гэта азначае, што гэта можа ў пэўнай ступені адбіць ваду, асабліва падчас кароткатэрміновага выкарыстання. Пры ўздзеянні вільгаці, напрыклад, пары або невялікай колькасці вадкасці, яна добра трымаецца, не разбураючыся. Аднак, калі пакінуць пагружаны або падвяргацца вялікім аб'ёмам вадкасці на працягу доўгага перыяду, пергаментная папера пачне паглынаць ваду і ў рэшце рэшт разрывацца.

У сцэнарыях падрыхтоўкі —, напрыклад, пары з папілотам (у пергаменце) — Папера добра працуе, таму што вільгаць утрымлівае і не пераважная. Але для такіх задач, як высціланне цвілі для пірага з вельмі мокрай начыннем, васковай паперай або поліэтыленавай плёнкай, можа стаць лепшым варыянтам.

Воданепранікальны супраць Greaseproof: Ведайце розніцу

Яшчэ адно важнае адрозненне - гэта воданепранікальная і змазаная. Пергаментная папера цудоўна адбівае алей і змазку, што робіць яе ідэальнай для выпякання тоўстых прадуктаў, такіх як печыва і выпечка. Яе зменлівыя якасці часам памыляюцца за гідраізаляцыю. У рэчаіснасці сіліконавае пакрыццё адштурхоўвае тлушчу больш эфектыўна, чым вада, што робіць яго выдатным для прадухілення вільготных дна, але не падыходзіць для поўнага апускання вады.

Экалагічныя меркаванні

Паколькі ўсё больш спажыўцоў засяроджваецца на экалагічна чыстых варыянтах, гэта ’ варта адзначыць, што пергаментная папера кампостная, асабліва калі яна не падмацавана і без сінтэтычных дабавак. Аднак сіліконавае пакрыццё можа запаволіць раскладанне ў некаторых прамысловых умовах кампосту. Альтэрнатывы, такія як шматразовыя сіліконавыя кілімкі або біяраскладальны пергамент, выраблены без цяжкіх хімічных метадаў, расце папулярнасцю.

Найлепшае выкарыстанне выпадкаў для пергаментнай паперы

Выпечка і смажанне – перашкаджае рондам у чысціні, а ежа ад прыліпання.

Паранне En Papillote – добра трымаецца супраць пары і мяккай вільгаці.

Абгортка сухіх або злёгку вільготных прадуктаў – прапануе чыстую, дыхаючую абгортку для захоўвання або прэзентацыі ежы.

Калі не выкарыстоўваць пергаментную паперу

Кіпяванне ці замочванне ў вадзе – у канчатковым выніку распадаецца.

Рэцэпты з высокай стойкай, якія патрабуюць доўгага замочвання – рызыкі разрыву і ўцечкі.

Мікрахвалевая печ у воднай аснове – можа аслабіць структуру пры пагружэнні.

Заключэнне

Такім чынам, пергаментная папяровая воданепранікальная? Кароткі адказ-так — Ён дастаткова воданепранікальны для большасці кулінарных задач. Разуменне яго межаў дазваляе кухарам і пекарам эфектыўна выкарыстоўваць яго без няўдач. Як і ў любым кухонным інструменце, ключ заключаецца ў выкарыстанні патрэбнага матэрыялу для патрэбнай працы.

Ведаючы, як і калі выкарыстоўваць пергаментную паперу, карыстальнікі могуць карыстацца яго перавагамі, пазбягаючы агульных падводных камянёў — і забяспечце іх рэцэпты кожны раз.